STEP 1

Lavorare la ricotta in una ciotola incorporando lo zucchero per farla diventare una crema;Preparare il succo di arancia e la scorza

STEP 2

Aggiungere un pizzico di sale, la scorza dell'arancia, il succo d’arancia.

STEP 3

Aprire le uova aggiungendole ad una ad una all’impasto, dovrà risultare omogeneo e un po' appiccicoso.

STEP 4

Versare nel contenitore del latte lo zafferano sminuzzato e versarlo nell’impasto.

STEP 5

Nella ciottola della farina unire la bustina di lievito nella farina e incorporare quest'ultima al composto poco per volta;

STEP 6

Lasciare riposare per trenta minuti in frigorifero;

STEP 7

(Con le mani, bagnate con acqua tiepida, formare delle palline

STEP 8

Preparare il necessario per concludere la ricetta, versare l’olio in una pentola capiente, in un piattino versare lo zucchero in un piattino.

STEP 9

Far scaldare l’olio tra i 165 e i 185 gradi

STEP 10

Versare al massimo 8 palline alla volta girare con frequenza con una schiumarola.

STEP 11

Scolare, posare le palline su carta assorbente

STEP 12

Passare gli arrobiolus nello zucchero semolato

STEP 13

Varianti: è possibile sostituire il succo dell’arancia con 1 cucchiaino di grappa.

STEP 14

Un’ulteriore variante è il miele al posto dello zucchero.