STEP 1

Preparazione ragù: 1) In una casseruola alta aggiungere il soffritto misto è farlo rosolare. Continuare con il tritato è amalgamarlo bene, aggiungere noce moscata, mezzo dado vegetale , pepe misto, sfumare con il vino bianco. Appena il vino comincia ad asciugare aggiungere il doppio concentrato è un po' d'acqua. Fare cucinare 40/45 minuti affinché il ragù si asciughi necessario per le arancini.

STEP 2

2) Cucinare il riso : Tostare il riso il una casseruola con un po' di olio extravergine d'oliva, appena il riso si inbiondisce sfumare con il brodo vegetale preparato in precedenza.

STEP 3

A cottura ultimata aggiungere una noce di burro,1 uovo , zafferano, un po' di ragù e del pepe. Amalgamare il tutto è farlo raffreddare.

STEP 4

Quando il riso sarà freddo preparare una pastella di farina e acqua . Poi un contenitore con la mollica.

STEP 5

Preparare il prosciutto cotto per il ripieno tagliato a cubetti e in la provola. Prendere una parte di riso con una mano è formare una conca, riempirlo con il ragù, prosciutto cotto è provola. Prendere con l'altra mano una seconda parte di riso è applicarla sopra l'altra metà è girarla in modo da fare la forma arrotondata o con la punta per i più pratici.

STEP 6

Passare gli arancini nella pastella poi nella mollica è friggere in abbondante olio di semi di girasole.