STEP 1

Per i buns: preparate un lievitino con 50 g di farina, 50 ml di acqua e il lievito, lasciar agire per 1 ora. Incorporate il resto degli ingredienti e lasciar lievitare l'impasto per altre 3h. Dividere in 4 panetti da 120 g, far lievitare per 1h. Pennellare con latte, aggiungi sesamo e cuocere 180 statico 20 min.

STEP 2

Pera la cialda: frulla i ceci con la cipolla e le spezie, forma dei dischi piatti della circonferenza dei panini e tosta in padella con un po' d'olio di semi

STEP 3

Per gli hamburger: forma 4 hamburger da 100 gr l'uno e cuoci su piastra

STEP 4

Per la salsa: mescola la maionese con paprika dolce a piacere e la scorza grattugiata di un limone

STEP 5

Per l'assemblaggio: spalma la maionese su entrambe le calotte dei panini, partendo dal basso aggiungi insalata, cialda di Falafel, hamburger, ancora un po' di insalata e chiudi.