STEP 1

Montare a neve gli albumi, in una planetaria o con lo sbattitore elettrico.

STEP 2

Un consiglio, per non rimanere con tantissimi tuorli potete usare albumi pastorizzati nel brick che sono già nelle confezioni da 500 gr.

STEP 3

Dopo averli montati parzialmente aggiungere il cremor tartaro poi il pizzico di sale.

STEP 4

Continuando a montare, giungere 3 cucchiai di zucchero della dose totale.

STEP 5

Una volta aggiunta la consistenza unire il resto dello zucchero e la farina setacciata mescolando con una spatola.

STEP 6

A questo punto aggiungere anche la scorza di limone.

STEP 7

Mettere il tutto dentro lo stampo della chiffon cake, non imburrare o infarinare.

STEP 8

Mettere nel forno riscaldato a 180 º statico x 45' o al 160º ventilato per lo stesso tempo.

STEP 9

Fatelo raffreddare a testa in giù come per la chiffon cake e lo potete levare aiutandovi con un coltello.