STEP 1

Iniziare preparando il ragù : 1) Tritare la cipolla, le carote, il sedano. 2) Rosolare in un tegame alto con olio extravergine d'oliva 3) Sfumare con vino bianco ed aggiungere il doppio concentrato è la passata di pomodoro.

STEP 2

Mettere a bollire l'acqua ed aggiungere gli anelletti. Scolarli al dente.

STEP 3

Preparare la besciamella facendo sciogliere il burro in un tegame, aggiungere la farina poi il latte è girare con un cucchiaio di legno fin quando diventa cremoso. Aggiungere noce moscata, sale e pepe nero.

STEP 4

Tagliare le melanzane a cubetti è rosolare con olio extravergine d'oliva.

STEP 5

Prendere un contenitore grande scolare la pasta al dente, aggiungere il ragù è darle una prima amalgata, poi il parmigiano grattugiato, prosciutto,provola a pezzi, ricotta , melanzane è per ultimo besciamella. Girare il tutto è versare in una teglia dai bordi alti, completare aggiungendo ancora besciamella in superficie è parmigiano.