Amaretti

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Tritare le mandorle nel mixer e mescolare insieme allo zucchero e alla scorza di limone. Montare l'albume a neve ben ferma e unirla al composto di mandorle. Far riposare in frigorifero un paio d'ore. Formare delle palline e rotolarle nello zucchero semolato. Cuocere a 160° per circa 18/20 minuti.