STEP 1

Utilizzare una padella in ghisa, aggiungere un po' di olio evo, sale grosso, uno spicchio di aglio schiacciato, il rosmarino e la menta.

STEP 2

Appena la padella sarà molto calda aggiungere l agnello asciutto. Aspettare che si formi la crosticina e girare.

STEP 3

Il tempo di cottura dipende dai pezzi di agnello. Potere anche battere i pezzi con un batti carne.

STEP 4

Formata la crosticina (reazione di Maillard) potete completare la cottura mettendo l' agnello in una teglia, coprendo con carta stagnola. Infornare a 180-200 gradi per circa 10-15 minuti in modo da completare la cottura al cuore.

STEP 5

Come contorno insalata o patate a forno.