STEP 1

Nel frattempo prepariamo la salsa mettendo il burro a sciogliere a fuoco molto dolce.

STEP 2

Iniziamo con la la panatura tagliando finemente al coltello le erbe aromatiche. Aggiungiamo il Pan grattato ( o il pane secco tritato) e l’aglio secco, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Mescoliamo tutto. Ungiamo una teglia da forno con dell’olio e portiamo il forno a 200 gradi.

STEP 3

Spennelliamo le costolette di olio, paniamole con la panura e poniamole nella teglia oliata.

STEP 4

Infornare per 15 minuti o finché non saranno ben dorate.

STEP 5

Pestiamo al mortaio il pepe rosa e aggiungiamolo al burro fuso.

STEP 6

Dopo un minuto aggiungiamo la panna e facciamola rapprendere a fuoco dolce finché non raggiunge la consistenza di una salsa densa e cremosa. Pepiamo e saliamo a piacere e aggiungiamo il brandy. Cuocere ancora un minuto e impiattare.