Costolette di agnello con panura alle erbe e salsa al pepe rosa

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Iniziamo con la la panatura tagliando finemente al coltello le erbe aromatiche. Aggiungiamo il Pan grattato ( o il pane secco tritato) e l’aglio secco, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Mescoliamo tutto. Ungiamo una teglia da forno con dell’olio e portiamo il forno a 200 gradi.

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Spennelliamo le costolette di olio, paniamole con la panura e poniamole nella teglia oliata.

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Infornare per 15 minuti o finché non saranno ben dorate.

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Nel frattempo prepariamo la salsa mettendo il burro a sciogliere a fuoco molto dolce.

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Pestiamo al mortaio il pepe rosa e aggiungiamolo al burro fuso.

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Dopo un minuto aggiungiamo la panna e facciamola rapprendere a fuoco dolce finché non raggiunge la consistenza di una salsa densa e cremosa. Pepiamo e saliamo a piacere e aggiungiamo il brandy. Cuocere ancora un minuto e impiattare.