STEP 1

Prima di tutto asciugare accuratamente il tofu, poi tagliarlo in 9 cubi, infarinarlo con la fecola

STEP 2

In un pentolino portare l'olio a 180° e friggere il tofu in due volte per circa 3/4 minuti finché si forma una crosticina croccante

STEP 3

Mettere ad asciugare su carta da cucina

STEP 4

Nel frattempo bollire il dashi con la soia ed il mirin fino a far evaporare l'alcool

STEP 5

Mettere i cubetti di tofu fritto in una ciotola e versare la salsa fatta in precedenza

STEP 6

Guarnire con il daikon e lo zenzero grattugiati ed il cipollotto