STEP 1

Tagliare finemente la cipolla rossa e farla marinare con l'aceto per almeno 30 minuti.

STEP 2

Tagliare a cubotti il sedano, il carosello e i pomodorini.

STEP 3

Unire alla cipolla insieme ai capperi (ben dissalati) e al basilico spezzettato a mano. Ridurre a piccoli pezzi le friselle (o il pane raffermo) e aggiungerle.

STEP 4

Emulsionare bene l'acqua, il sale e l'olio evo. Aggiungere anche quello e mescolare bene tutto quanto.

STEP 5

Coprire e riporre in frigo almeno 30 minuti. In questo modo, le friselle si ammorbidiranno, ma non si andranno a sfaldare.