Top 10 della settimana 🔥
Marmellata di Prugne al Cacao
Profumo di prugne mature e cacao, un abbraccio dolce che sa di casa. La mia marmellata nasce così: pochi ingredienti, mani che sbriciolano, e un tavolo antico che racconta storie. Vaniglia e cannella fanno il resto… una magia cremosa e croccante da conservare nei barattoli
Crostatine Sbrisolone con crema alla frutta e cacao
Nella mia cucina, la luce del pomeriggio entra come un piccolo incantesimo: accarezza il legno del tavolo, fa brillare le briciole dorate e risveglia il profumo delle prugne appena cotte. Mi piace pensare che ogni crostatina nasca così — da un gesto lento, da una carezza di farina e da un pensiero gentile. Mentre li preparo, sento la casa respirare: il bollitore che sussurra, il gatto che osserva curioso, e io che mi lascio guidare dal colore del frutto, dal suono del cucchiaio....
Risotto alla Norma vegano
Questa è una tipica ricetta estiva nata dalla interpretazione, in chiave vegana, di un classico della cucina siciliana che racchiude i sapori e profumi mediterranei. Melanzane e pomodori sono gli ingredienti principali di questo primo piatto, il cui nome è un omaggio alla Norma, celebre opera del compositore Bellini. Da amante del riso, ho voluto trasferire i sapori di questa tipica ricetta nella preparazione di un risotto mantecato con crema di melanzana e arricchito da una salsa di pomodori.
Vemelette finta omelette
L’omelette è una preparazione culinaria tipica francese. Assomiglia a una frittata ma non lo è, perché ha una consistenza un po’ più morbida: viene cotta solo da un lato e ripiegata sopra alla farcitura. L’omelette in versione vegana con l’aggiunta dell'amido di tapioca e del tofu rende l’impasto più morbido ed elastico, molto simile a quello della ricetta originale. Si prepara in padella esattamente come una frittata, è proteica, ma naturalmente più leggera e digeribile.
Pomodori ripieni
Caramelle ripiene, uno tira l'altro
risotto vegano al radicchio e arancia
Più della pasta, mi piace il risotto e quando ho poco tempo mi faccio aiutare dalla instantpot che dimezza i tempi di cottura ma garantisce un risotto davvero ottimo. Impossibile distinguerlo da quello fatto in modo tradizionale..... So che questo metodo di cottura è un po' temuto e crea sempre un po’ di discussioni, ma in realtà si tratta di un’alternativa che, oltre ai tempi, permette di ridurre anche i consumi.
Farifrittata di pasta vegana
Questa frittata di pasta, senza uova, è un piatto unico gustoso creato per riutilizzare quell’avanzo di pasta rimasto in frigorifero. Puoi usare una pasta qualsiasi, condita come più preferisci. Può essere gustata sia calda che a temperatura ambiente: accompagnata da un’insalata si presta come piatto unico, adatta da portare in ufficio o a un pic nic durante una gita fuori porta.
La mia farinata
Pensare a un buffet con piatti vegani che siano sfiziosi e invitanti è più semplice di quanto si possa pensare. Non è detto, infatti, che per preparare manicaretti gustosi servano per forza ingredienti di origine animale... Con un pizzico di fantasia e riuscirai a proporre un buffet inclusivo che accontenti e tenga conto delle esigene di tutti. Ma il piatto che non può mancare nei miei buffet è la farinata. Qui troverai tutti i segreti per farla perfetta!
Crumble cake vegana
La crumble cake è una torta soffice e profumata che ti invoglia a mangiarla morso dopo morso! La consistenza morbida della base contrasta con quella del crumble in superficie e grazie all'uso dello yogurt e allo strato di frutta surgelata, che consente di mantenere meglio la forma durante la cottura, questo dolce risulta leggero e umido al punto giusto. Ho anche utilizzato lo zucchero moscovado che conferisce all'impasto un colore scuro, con un retrogusto speziato e un sentore di caramello
Fresco Incontro
Una tartare fresca e luminosa di avocado, pesca nettarina e pomodoro, profumata al lime e basilico. Un incontro tra dolcezza, acidità e cremosità, accompagnato da croccante pane tostato.