Top 10 della settimana 🔥
Marmellata di Prugne al Cacao
Profumo di prugne mature e cacao, un abbraccio dolce che sa di casa. La mia marmellata nasce così: pochi ingredienti, mani che sbriciolano, e un tavolo antico che racconta storie. Vaniglia e cannella fanno il resto… una magia cremosa e croccante da conservare nei barattoli
Spaghetti gluten free con gamberetti e stracciatella di bufala
Oggi vi presento un primo cremoso e dove i sapori si uniscono tra i gamberetti di mare e il limone e la cremosita' della stracciatella di bufala ne fa da legante. Ovviamente gluten free.
Trofie con basilico e pomodorini Gluten Free
Le trofie, anche se Gluten Free, fanno parte dell'antica tradizione gastronomica ligure. Oggi vi presento un antico piatto, in formato gluten free, dove gli ingredienti vengono ammalgamati freddi senza cuocerli, rilasciando quei sapori unici.
Torta Nua Vegana con limone, pesche e fichi
Avete presente quelle giornate in cui la natura vi offre un regalo e il meteo vi dà la scusa perfetta per mettervi ai fornelli? Domenica scorsa è andata esattamente così. La mia pianta di fichi ha letteralmente esagerato con la produzione, in frigo c’erano un paio di pesche avanzate che chiedevano pietà, e finalmente ecco una giornata con un po' di tregua dal caldo torrido È nata così questa Torta Nua Vegana: un dolce da credenza senza burro e senza olio, profumato al cardamomo..
Polpette di riso coreane jumeokbap
Oggi ho voluto inaugurare il mio nuovo libro di cucina asiatica con una rivisitazione dei jumeokbap coreani. Letteralmente questo nome, quasi impronunciabile, significa "riso a pugno" perché queste polpette dalla forma sferica si stringono e modellano nel palmo della mano. Per la mia versione vegana e per ricordare il tradizionale condimento di maionese e tonno, ho aggiunto al riso con una crema a base di ceci, che grazie all'alga nori, capperi e senape ricorda tantissimo i sapori del mare.
Torta salata vegana con agretti e pomodorini
Una torta salata è sempre una buona soluzione! E' pratica e versatile: si può preparare in anticipo da gustare fredda o tiepida, rendendola ideale per una schiscetta, un pic-nic o un buffet. E' veloce e facile: con un rotolo di pasta sfoglia o brisèe è pronta in pochi minuti, ma anche con una pasta matta casalinga il risultato è assicurato. E' un salva-cena e svuota-frigo per eccellenza: ideale per recuperare avanzi riducendo gli sprechi.
Vemelette finta omelette
L’omelette è una preparazione culinaria tipica francese. Assomiglia a una frittata ma non lo è, perché ha una consistenza un po’ più morbida: viene cotta solo da un lato e ripiegata sopra alla farcitura. L’omelette in versione vegana con l’aggiunta dell'amido di tapioca e del tofu rende l’impasto più morbido ed elastico, molto simile a quello della ricetta originale. Si prepara in padella esattamente come una frittata, è proteica, ma naturalmente più leggera e digeribile.
Malfatti alle zucchine
Se ami gli gnocchi ma non hai mai tempo di prepararli, devi assolutamente provare questi malfatti vegani alle zucchine. Pronti in 20 minuti: niente riposo, niente passaggi complicati. Si mette l'impasto nella sac-à-poche e si taglia direttamente nell'acqua che bolle! Un'idea geniale, leggera e salvacena per l'estate.
La mia farinata
Pensare a un buffet con piatti vegani che siano sfiziosi e invitanti è più semplice di quanto si possa pensare. Non è detto, infatti, che per preparare manicaretti gustosi servano per forza ingredienti di origine animale... Con un pizzico di fantasia e riuscirai a proporre un buffet inclusivo che accontenti e tenga conto delle esigene di tutti. Ma il piatto che non può mancare nei miei buffet è la farinata. Qui troverai tutti i segreti per farla perfetta!
Paccheri gluten free con baccalà alla napoletana secondo la tradizione
La pasta con baccalà alla napoletana è uno dei piatti più rappresentativi della cucina campana. Preparata con ingredienti semplici, come il baccalà, i pomodori, l'aglio, le olive e i capperi, questa ricetta è diventata nel tempo un vero e proprio simbolo della dieta mediterranea e uno dei piatti preferiti dai napoletani. Oggi ve la presento Gluten Free!