Top 10 della settimana 🔥
Anguriata Analcolica di Mr.Chef Gluten Free
Oggi vi presento un Aperitivo estivo particolare, analcolico e gluten free, che puo' essere utilizzato anche come aperitivo pre pranzo oppure a chiusura pranzo. Per dare un benvenuto speciale ai vostri ospiti, ecco a voi l'Anguriata di Mr.Chef!
Tonno Scottato, Avocado al Lime, Sesamo e Soia Agrumata
Tonno appena scottato, rosso e morbido al cuore, accompagnato da una crema vellutata di avocado al lime. Sesamo tostato, soia agrumata e una nota fresca completano un piatto essenziale, elegante e contemporaneo.
Falde di peperoni farcite con Cous cous e insalata di tonno
Origini Maghreb
Vegan risotto alla crema di agretti
La mia passione per i risotti è ormai nota: è uno dei piatti che amo cucinare e 'inventare' combinando ingredienti, secondo la stagionalità, sapori, consistenze e colori. L'idea di questo risotto è nata dallo sfizio di provare a utilizzare la parte più dura del gambo degli agretti che solitamente è destinata allo scarto. Ne ho fatto una sorta di pesto, da utilizzare per la mantecatura del piatto, bilanciando la nota terrosa e leggermente acidula con la dolcezza della cipolla caramellata.
Velo di Bresaola, Nuvola di Feta, Menta e Limone
Un antipasto fresco ed elegante: la bresaola incontra una crema soffice e sapida di feta, mentre menta e limone regalano freschezza. Il pistacchio chiude con una nota croccante.
Nuvola di Mascarpone, Limone e Basilico, Crumble alle Mandorle
Una crema soffice al mascarpone incontra l’acidità intensa del limone, il profumo fresco del basilico e un crumble dorato alle mandorle. Un dessert cremoso, agrumato e croccante, pensato per chiudere il pasto con leggerezza.
Risotto alla Norma vegano
Questa è una tipica ricetta estiva nata dalla interpretazione, in chiave vegana, di un classico della cucina siciliana che racchiude i sapori e profumi mediterranei. Melanzane e pomodori sono gli ingredienti principali di questo primo piatto, il cui nome è un omaggio alla Norma, celebre opera del compositore Bellini. Da amante del riso, ho voluto trasferire i sapori di questa tipica ricetta nella preparazione di un risotto mantecato con crema di melanzana e arricchito da una salsa di pomodori.
Egeo Croccante
Un’insalata mediterranea fresca e completa, dove la cremosità della feta incontra ceci, verdure croccanti, olive e pane dorato. Ideale per un pranzo estivo veloce.
Crumble cake vegana
La crumble cake è una torta soffice e profumata che ti invoglia a mangiarla morso dopo morso! La consistenza morbida della base contrasta con quella del crumble in superficie e grazie all'uso dello yogurt e allo strato di frutta surgelata, che consente di mantenere meglio la forma durante la cottura, questo dolce risulta leggero e umido al punto giusto. Ho anche utilizzato lo zucchero moscovado che conferisce all'impasto un colore scuro, con un retrogusto speziato e un sentore di caramello
Carnaroli al Peperone Arrosto, Stracciatella e Acciuga Croccante
Un risotto cremoso e avvolgente, dove la dolcezza affumicata del peperone arrosto incontra la freschezza della stracciatella e la sapidità dell’acciuga. Il pangrattato croccante al limone completa il piatto con consistenza e profumo.