Frittelle di baccalà

Name: Frittelle di baccalà
Total time: 35 min
Yield: 20
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300.00 g Baccalà già ammollato e dissalato; 150.00 g Farina 00; Uovo; 120.00 ml Acqua frizzante fredda; 1.00 cucchiaino Lievito istantaneo per torte salate; 1.00 cucchiaio Prezzemolo tritato; Scorza grattugiata di ½ limone non trattato; Pepe nero; Olio di semi per friggere

Tempo totale

35 minuti

Difficoltà

Media

ricetta di

visciola.versilia

Introduzione

Le frittelle di baccalà sono un antipasto semplice e gustoso, perfetto per le occasioni festive o per un aperitivo sfizioso. Si preparano con pochi ingredienti e si possono servire sia in modo tradizionale che in versioni più moderne, ad esempio in bicchierini con crema salata e crumble croccante. La ricetta è facile da realizzare e consente di valorizzare il baccalà in modo versatile e saporito.

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Ingredienti

PER CIRCA 20 FRITTELLE

Baccalà già ammollato e dissalato300 g
Farina 00150 g
Uovo1
Acqua frizzante fredda120 ml
Lievito istantaneo per torte salate1 cucchiaino
Prezzemolo tritato1 cucchiaio
Scorza grattugiata di ½ limone non trattato1
Pepe neroq.b.
Olio di semi per friggereq.b.

Procedimento

STEP 1

**Prepara il baccalà**: cuocilo a vapore o lessalo per 10 minuti, poi scolalo, elimina eventuali spine e pelle, e sminuzzalo con le mani.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Frittelle di baccalà

STEP 2

**Prepara la pastella**: in una ciotola mescola farina, lievito, uovo, acqua frizzante, prezzemolo tritato, scorza di limone e pepe. Aggiungi il baccalà sminuzzato e mescola fino a ottenere un composto morbido ma non liquido.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Frittelle di baccalà

STEP 3

**Friggi**: scalda abbondante olio in una padella. Con due cucchiai forma delle quenelle e friggile poche per volta finché dorate e gonfie. Scola su carta assorbente.