STEP 1

1) Mettere nel boccale lo zucchero, la farina 00, il latte, le uova e la panna, impostare Addensare /100°C.

STEP 2

2) Trasferire metà della crema in una ciotola, coprire con pellicola trasparente a contatto e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

STEP 3

3) Unire alla crema rimasta nel boccale il cacao amaro, amalgamare: 10 sec./vel. 4. Trasferire la crema al cacao in una ciotola, coprire con pellicola trasparente a contatto e lasciare raffreddare a temperatura ambiente

STEP 4

4) una volta raffreddate le Creme, preparare in una ciotola un po di alchermes diluito con latte e un cucchiaino di zucchero.

STEP 5

5) Immergere i savoiardi rapidamente per colorarli senza inzupparli troppo (circa un secondo per lato)

STEP 6

6) in un recipiente di vetro, disporre i savoiardi, uno strato di crema al cioccolato, di nuovo i savoiardi e la crema gialla. Riporre in frigo per almeno 3 ore e cospargere di cacao a piacere prima di servire