STEP 1

In una pentola capiente metti 1 litro d'acqua, la zucca e le patate sbucciate e tagliate a pezzi, lo zenzero e l'aglio fresco. Cuoci a fuoco medio.

STEP 2

Pulisci i gamberi e privali dall'intestino.

STEP 3

In una ciotola metti i gamberi, un pizzico di sale, pepe, l'aglio in polvere e 1 Tbsp di amido di mais e mescoli delicatamente e mettili da parte.

STEP 4

Quando le verdure saranno quasi cotte aggiungi il latte di cocco, mescola e termina la cottura.

STEP 5

Frulla le verdure in una crema liscia e vellutata. Aggiungi il burro di cocco e aggiusta di sale, dai un'altra frullata e mantienila calda.

STEP 6

In una padella antiaderente, metti un goccio d'olio e cuoci i gamberi circa 1 minuto e ½ per lato.

STEP 7

Servi la zuppa con al centro i gamberi e il loro olio, delle foglie di coriandolo a piacere e uno spicchio di lime.