Zuppa di cipolle
Zuppa di cipolle
Introduzione
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Ingredienti
Cipolle dorate500Â g
Burro50Â g
Olio evo30Â g
Farina20Â g
Vino bianco (13 %vol)½ bicchiere
Zucchero1Â cucchiaino
Saleq.b.
Alloro1Â foglia
Pane raffermo o tostato2Â fette
Procedimento
STEP 1
Per prima cosa preparare il brodo, che sia vegetale o di carne non importa, è solo questione di gusto
STEP 2
Affettare sottilmente le cipolle
STEP 3
Sciogliere in un tegame il burro insieme all'olio ed aggiungere le cipolle a fuoco moderato
STEP 4
Far appassire le cipolle ed in seguito aggiungere la farina e lo zucchero. Far tostare leggermente
STEP 5
Alzare la fiamma e sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare bene l'alcool
STEP 6
Mettere il brodo bollente fino a coprire totalmente le cipolle, aggiungere l'alloro e aggiustare di sale
STEP 7
Cuocere per circa un'ora, fino al dimezzamento del composto. Aggiungere altro brodo se si asciuga troppo
STEP 8
Mettere la zuppa in termine di coccio, coprire con il formaggio scelto e mettere sotto il grill per 5 minuti
STEP 9
Togliere dal forno, aggiungere il pane tostato e.....buon appetito
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