STEP 1

Mettere in un pentolino l'acqua, il burro a pezzi, il sale e portare a ebollizione.

STEP 2

Aggiungere in un sol colpo la farina setacciata girando con un cucchiaio di legno e appena si staccherà dal tegame, creando una patina bianca, spegnere il fuoco e far raffreddare.

STEP 3

Aggiungere le uova uno alla volta aggiungendo il successivo solo quando è stato assorbito.

STEP 4

Trasferire l'impasto in una sacca a poche con bocchetta a stella.

STEP 5

Rivestire con carta forno una teglia e formare le zeppole con un solo giro.

STEP 6

Infornare a 200° finché si staccheranno dalla carta.

STEP 7

Nel frattempo setacciare la ricotta già fatta sgocciolare dal giorno prima e amalgamarla con lo zucchero e le gocce di cioccolato.

STEP 8

Tuffare le zeppole in olio ben caldo facendole dorare bene.

STEP 9

Scolare su carta assorbente.

STEP 10

Spolverare con lo zucchero a velo e guarnirle con la ricotta.