STEP 1

Sbriciolare i biscotti, unirli al burro fuso e mescolare. Trasferire il composto in una tortiera (diametro 22cm) e pressarlo con il dorso di un cucchiaio quindi porre in frigorifero per 30 minuti.

STEP 2

Snocciolare le ciliegie aiutandosi con una cannuccia, disporne la metà (500g) sulla base di biscotti e tenere da parte.

STEP 3

Per la crema: In una scodella lavorare la ricotta con lo yogurt e lo zucchero a velo, aggiungere 250g di ciliegie frullate e amalgamare il tutto. Incorporare delicatamente la panna montata e infine aggiungere la gelatina (precedentemente messa a bagno in acqua fredda per 10 min e poi sciolta in 30 ml di latte tiepido).

STEP 4

Versare la crema sulla base della torta, livellare la superficie e porre in frigorifero per 3 ore.

STEP 5

Per la composta di ciliegie: 
In un pentolino mettere le ciliegie rimaste (250g), il succo di limone e lo zucchero e portare a bollore mescolando. Aggiungere l’amido di mais sciolto in 1 cucchiaio d’acqua tiepida e continuare la cottura per un paio di minuti sempre mescolando. Lasciar freddare completamente e versare sulla superficie della torta.

STEP 6

Servire e gustare!