🦌⛄Villaggio di Natale 🎅🎄

Un dolce per lasciare tutti a bocca aperta😍 Bavarese alla nocciola, mousse al caffè e un Goloso strato di savoiardi al caffè e amaretto.

8 porzioni
400 g
panna fresca da montare
10 g
zucchero a velo
150 g
zucchero semolato
150 g
latte
4
tuorli
12 g
colla di pesce
10 g
fecola di patate
150 g
pasta di nocciole
250 ml
panna fresca
3
tuorli
90 g
zucchero semolato
50 g
caffè espresso
5 g
caffè solubile
8 g
colla di pesce
20 g
latte
q.b.
savoiardi
q.b.
caffè espresso
q.b.
amaretto liquore
Passaggio 1 di 5

Mettere la panna in freezer per 45 minuti. Mettere la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Trascorsi 45 minuti, posizionare nel boccale la farfalla, mettere la panna e lo zucchero a velo e montare senza misurino e senza tempo a velocitĂ  3 controllando dal foro del coperchio. Quando la panna sarĂ  montata metterla in una ciotola e riporla in frigo.

Passaggio 2 di 5

Iniziamo mettendo nel boccale la farfalla sulle lame, versare la panna e far montare a velocità 3,5 senza impostare il tempo e senza misurino, una volta montata la panna mettere da parte in una ciotola capiente. Dopo aver lavato e asciugato il boccale, riposizionare la farfalla sulle lame, mettere i tuorli, lo zucchero e far montare per 10 minuti a velocità 4 senza misurino. Aggiungere il caffè solubile, il caffè espresso e far amalgamare per 50 secondi a velocità 4.

Passaggio 3 di 5

Senza lavare il boccale, mettere il latte, la fecola, la pasta di nocciole, i tuorli, lo zucchero ed amalgamare per 5 minuti a 80° a velocità 4. Aggiungere i fogli di colla di pesce ben strizzati ed amalgamare per 20 secondi a velocità 4. Versare in una ciotola e fare intiepidire il composto mescolando ogni tanto. Prendere la panna dal frigo e versarla a cucchiaiate nel composto mescolando dal basso verso l’alto. Una volta che tutta la panna sarà incorporata al composto, versare il tutto in uno stampo e coprire con i savoiardi bagnati nel caffè e amaretto poi lasciare la bavarese a rassodare in frigo e passare alla preparazione della mousse al caffè.

Passaggio 4 di 5

Nel frattempo sciogliere in un pentolino la colla di pesce in 20 g di latte caldo. Versarla nel boccale e far amalgamare per 50 secondi a velocità 4. Versare il composto nella ciotola con la panna ed amalgamare delicatamente con movimenti dall’alto verso il basso. Trasferire il composto nello stampo cloud sopra la bavarese e i savoiardi e riporre in congelatore fino al giorno seguente. Sformare il dolce e ricoprire con spray velvet verde e decorare a piacere.

Passaggio 5 di 5

Io ho utilizzato dei marshmallow per fare l'alberello di natale e delle decorazioni di cioccolata fatte con stampini 3d natalizi 😊