STEP 1

Per la base: Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e pressare in uno stampo da muffin, riporre in freezer mentre si prepara il ripieno al limone.

STEP 2

Per il ripieno: Versare il latte di cocco in un frullatore insieme agli anacardi, il succo di limone, la scorza di limone, lo sciroppo d'acero e un pizzico di sale.

STEP 3

Frullare fino a che sia una crema liscia.

STEP 4

Versare in un pentolino e unire l'amido di mais, la curcuma e l'agar agar.

STEP 5

Versare la miscela di limone sopra la base, quindi lasciar raffreddare per 1015 minuti. Trasferite in frigo e lasciar rassodare per un paio d'ore.

STEP 6

Decorare con un quarto sottile di fettina di limone passata nello zucchero semolato, o pesca noce e una leggera grattatina di buccia di lime o limone