Uova marinate per ramen (Ajitsuke Tamago)
Uova marinate per ramen (Ajitsuke Tamago)
Introduzione
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Ingredienti
Uova4
Soia salsa100 ml
Acqua100 ml
Mirin3 cucchiai
Zenzero50 g
Cipollotto100 g
Aglio1 spicchio
Procedimento
STEP 1
Far bollire le uova in acqua per 7 minuti cronometrati.
STEP 2
Scolarle e metterle in acqua e ghiaccio per fermare la cottura.
STEP 3
Mentre raffreddano, tagliare il cipollotto a pezzetti grossi, sbucciare e tagliare lo zenzero a fette e schiacciare l'aglio in camicia.
STEP 4
Unire tutti i liquidi e i solidi in una ciotola e mescolare.
STEP 5
Una volta fredde, sbucciare le uova aiutandosi battendo con un cucchiaio sul fondo dell'uovo (solitamente si crea una bolla d'aria che potete sfruttare per aprire l'uovo).
STEP 6
Aggiungete le uova al liquido fino a coprirle. Se non sono completamente coperte aumentare le dosi di liquido o cambiare il contenitore, va benissimo anche una busta di plastica da freezer chiusa ermeticamente!
STEP 7
Lasciare riposare nel frigorifero per qualche ora o per tutta notte (non esagerate altrimenti saranno salatissime).
STEP 8
Servire tagliando a metà con cautela aiutandosi con un coltello pulito e tuffare nel vostro ramen!
Lo chef consiglia:
Se ne avanza una, provala schiacciata con una forchetta e servita su pane croccante 🍞
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