STEP 1

lo faccio cosi :-) Trito mezzo scalogno e lo faccio imbiondire in un pentolino con un filo d'olio, lavo quindi la zucchina e la taglio grossolanamente secondo il mio umore del momento (a cubetti, listarelle) la aggiungo al soffritto di scalogno....

STEP 2

La faccio rosolare 3 minuti e aggiungo il brodo vegetale fino a coprire le zucchine e un pizzico di sale, lascio cuocere per 15 minuti a fuoco basso...

STEP 3

Dopodiche aggiungo delle foglioline di menta e basilico fresco e frullo tutto con olio a filo (che mi dona lucentezza e aiuta a montare la crema)

STEP 4

Una volta ottenuta la crema di zucchine mi dedico alla ricotta, semplice semplice, la lavoro con un pizzico di sale, pepe, un filo d'olio e zeste di limone non trattato, mescolo tutto con una frusta o un cucchiaio

STEP 5

Ora tocca ai gamberi, li sguscio lasciandogli però la coda, pratico un incisione sul dorso per togliere l'intestino che sarebbe sgradevole e amaro se lasciato, quindi li tuffo nella semola e li impano

STEP 6

A questo punto sono pronti per essere tuffati in olio caldo a 170/180 gradi e li friggo fino a doratura

STEP 7

Tutte le preparazioni sono pronte, impiattiamo: Inizio con la crema di zucchine, la metto a specchio al centro del piatto con un cucchiaio e la stendo, sempre col cucchiaio formo 3 quenelle di ricotta e le dispongo ad orologio

STEP 8

Finisco quindi coi gamberi mettendone uno su ogni quenelle di ricotta, guarnisco con foglioline di menta e basilico qua e la :-)

STEP 9

Il dovere finisce qui, é tempo ora del piacere, mi siedo e mangio