STEP 1

In una padella capiente , versare un filo di olio e aggiungere la cipolla precedentemente tagliata a rondelle, farla rosolare fino a farla diventare trasparente, all’occorrenza aggiungere un filo di acqua

STEP 2

Ora aggiungere i piselli ed un mestolo di brodo , coprire parzialmente e far cuocere a fiamma dolce, una volta che il brodo si asciuga aggiungere gradualmente un altro po fino a cottura ultimata.

STEP 3

Far raffreddare, unire il caprino , il grana , l’olio ed il sale e frullare fino ad avere una crema di buona consistenza, passare al colino per evitare di lasciare le bucce.

STEP 4

Mettere la crema in un sac a poche e porre in frigorifero

STEP 5

Prendere la pasta kataifi stendere un foglio , bagnarlo leggermente e sovrapporne un secondo.

STEP 6

Tagliare delle strisce alte circa 3/4 cm lunghe 12/15 cm

STEP 7

Arrotolarle attorno ad un cilindro in alluminio da pasticceria sovrapponendo leggermente le due estremità.

STEP 8

Passarli con un filo di acqua ed infornarli a 180 gradi in forno statico per qualche minuto devono assumere un colore dorato.

STEP 9

Ogni cilindro ne contiene due.

STEP 10

Una volta raffreddati, stringere il cilindro con le dita e sfilarli.

STEP 11

Prendere la sac a poche e riempirli , dopodiché passare le estremità nella granella di pistacchio e servire.