Ricetta Tubetti di pasta kataifi, crema di piselli e pistacchio di bronte di lucia.pavanastolfo

Tubetti di pasta kataifi, crema di piselli e pistacchio di bronte

Tubetti di pasta kataifi, crema di piselli e pistacchio di bronte

Tempo totale
1 ora
Difficoltà
Facile

Introduzione

Una ricetta veloce e sfiziosa da condividere durante un aperitivo o come antipasto . La dolcezza dei piselli , il cruncy della pasta kataifi, la nota salata del pistacchio… Provate e non ve ne pentirete

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Procedimento

STEP 1

In una padella capiente , versare un filo di olio e aggiungere la cipolla precedentemente tagliata a rondelle, farla rosolare fino a farla diventare trasparente, all’occorrenza aggiungere un filo di acqua

STEP 2

Ora aggiungere i piselli ed un mestolo di brodo , coprire parzialmente e far cuocere a fiamma dolce, una volta che il brodo si asciuga aggiungere gradualmente un altro po fino a cottura ultimata.

STEP 3

Far raffreddare, unire il caprino , il grana , l’olio ed il sale e frullare fino ad avere una crema di buona consistenza, passare al colino per evitare di lasciare le bucce.

STEP 4

Mettere la crema in un sac a poche e porre in frigorifero

STEP 5

Prendere la pasta kataifi stendere un foglio , bagnarlo leggermente e sovrapporne un secondo.

STEP 6

Tagliare delle strisce alte circa 3/4 cm lunghe 12/15 cm

STEP 7

Arrotolarle attorno ad un cilindro in alluminio da pasticceria sovrapponendo leggermente le due estremità.

STEP 8

Passarli con un filo di acqua ed infornarli a 180 gradi in forno statico per qualche minuto devono assumere un colore dorato.

STEP 9

Ogni cilindro ne contiene due.

STEP 10

Una volta raffreddati, stringere il cilindro con le dita e sfilarli.

STEP 11

Prendere la sac a poche e riempirli , dopodiché passare le estremità nella granella di pistacchio e servire.

Lo chef consiglia:
Se volete nel ripieno potete aggiungere della salsiccia cotta in padella e sbriciolata.
lucia.pavanastolfo

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Le passioni sono grandi emozioni che scuotono la nostra vita , io della mia ne ho fatto un lavoro… Lucia Chef a domicilio

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