Tubetti di pasta kataifi, crema di piselli e pistacchio di bronte
Tubetti di pasta kataifi, crema di piselli e pistacchio di bronte
Introduzione
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Ingredienti
Piselli200Â g
Cipolle1Â
Brodo vegetale½ lt
Caprino100Â g
Grana padano50Â g
Olio evoq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
In una padella capiente , versare un filo di olio e aggiungere la cipolla precedentemente tagliata a rondelle, farla rosolare fino a farla diventare trasparente, all’occorrenza aggiungere un filo di acqua
STEP 2
Ora aggiungere i piselli ed un mestolo di brodo , coprire parzialmente e far cuocere a fiamma dolce, una volta che il brodo si asciuga aggiungere gradualmente un altro po fino a cottura ultimata.
STEP 3
Far raffreddare, unire il caprino , il grana , l’olio ed il sale e frullare fino ad avere una crema di buona consistenza, passare al colino per evitare di lasciare le bucce.
STEP 4
Mettere la crema in un sac a poche e porre in frigorifero
STEP 5
Prendere la pasta kataifi stendere un foglio , bagnarlo leggermente e sovrapporne un secondo.
STEP 6
Tagliare delle strisce alte circa 3/4 cm lunghe 12/15 cm
STEP 7
Arrotolarle attorno ad un cilindro in alluminio da pasticceria sovrapponendo leggermente le due estremitĂ .
STEP 8
Passarli con un filo di acqua ed infornarli a 180 gradi in forno statico per qualche minuto devono assumere un colore dorato.
STEP 9
Ogni cilindro ne contiene due.
STEP 10
Una volta raffreddati, stringere il cilindro con le dita e sfilarli.
STEP 11
Prendere la sac a poche e riempirli , dopodiché passare le estremità nella granella di pistacchio e servire.
Lo chef consiglia:
Se volete nel ripieno potete aggiungere della salsiccia cotta in padella e sbriciolata.
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Le passioni sono grandi emozioni che scuotono la nostra vita , io della mia ne ho fatto un lavoro… Lucia Chef a domicilio
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