STEP 1

Per la pasta biscotto, montare le uova intere con lo zucchero, il miele e la scorza grattugiata di limone.

STEP 2

Aggiungere poco alla volta la farina setacciata.

STEP 3

Incorporare l'albume montato a neve, facendo attenzione a non farlo smontare.

STEP 4

Versare l'impasto su una teglia coperta di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 10 minuti.

STEP 5

Togliere la pasta biscotto dal forno, cospargere di zucchero semolato, coprire con la pellicola e lasciar raffreddare.

STEP 6

Nel frattempo, preparare il ripieno amalgamando yogurt greco, formaggio spalmabile e crema al pistacchio.

STEP 7

Farcire il tronchetto, bagnando la pasta biscotto con l'amaretto e spalmandovi il ripieno al pistacchio.

STEP 8

Arrotolare, facendo attenzione a non far fuoriuscire il ripieno.

STEP 9

Tagliare a forma di tronchetto e guarnire con formaggio spalmabile zuccherato e pistacchi tritati.