STEP 1

Dividete i tuorli dagli albumi, così da montare gli albumi a neve. In un’altra ciotola sbattete energicamente i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, liscio e chiaro.

STEP 2

Aggiungete la farina di amaretti @matildevicenzi ottenuta tritato finemente gli amaretti ed amalgamate con una marisa con dei movimenti che vanno dal basso verso l’alto, per non smontare le uova.

STEP 3

Aggiungete la fecola, amalgamate e trasferite il composto in una placca da forno bassa, ma lunga. Infornate a 250 gradi per 15/20 minuti circa.

STEP 4

Qualche minuto prima di sfornare bagnate un canovaccio e strizzatelo, disponetelo su una spianatoia con abbondante zucchero in superficie, poi ribaltate il rotolo appena sfornato, cospargete di zucchero anche la sua superficie ed arrotolate nel canovaccio fino a quando sarà completamente freddo.

STEP 5

In una bowl montate la panna, poi sciogliete il cioccolato fondente a bagno maria ed uniteli. Aggiungete anche il cacao amaro per ottenere il colore che più preferite.

STEP 6

Farcite il rotolo con 3/4 della mousse e degli amaretti sbriciolati, poi arrotolate e decorate il vostro bellissimo tronchetto con la restante parte di mousse. Cospargete di amaretti sbriciolati e servite 🥰🎄🍫🎅🏽