STEP 1

Tritare i biscotti e fondere il burro, poi unire i due ingredienti. Riempire il fondo di 6 coppapasta pressando con il dorso di un cucchiaio.

STEP 2

Raffreddare in abbattitore oppure in frigorifero. Nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero. Ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda e poi trasferirli in un pò di latte riscaldato al microonde. Montare gli albumi a neve ben ferma.

STEP 3

Nel composto di tuorli e zucchero unire il latte con la gelatina sciolta e la pasta di pistacchi, amalgamando tutti gli ingredienti.

STEP 4

Montare anche la panna ed aggiungerla insieme agli albumi montati a neve ottenendo una crema morbida. Versarla nei coppapasta con la base di biscotto e burro raffreddato.

STEP 5

Raffreddare in abbattitore con la funzione congelamento rapido, oppure lasciare in freezer per almeno 3-4 ore.

STEP 6

Estrarre dal congelatore 15 minuti prima di impiattare e servire decorando con granella di pistacchi e qualche pistacchio sgusciato.