STEP 1

Preparate uno sciroppo con 750 ml di acqua,250 gr di zucchero, la cannella e la scorza del limone.

STEP 2

Sbucciate le mele, tagliatele a metà togliendo i semi e il torsolo. Immergete le mezze mele nello sciroppo e cuocetele per 5 minuti. Scolatele e ponetele su carta assorbente.

STEP 3

Lavorate le uova e zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

STEP 4

Aggiungete l'olio, le farine e lievito setacciati. Amalgamate bene tutto.

STEP 5

Imburrate e infarinate gli stampini e versatevi un cucchiaio abbondante di impasto. Sistemate in ogni formina mezza mela tagliata a fettine

STEP 6

infornatele a 180 C per 20-25 min. Sfornate le tortine di mele, lasciatele raffreddare poi toglietele dallo stampo.

STEP 7

Lucidatele con un po' di confettura di albicocche intiepidita, e completate con le lamelle di mandorle.