STEP 1

Per preparare la torta a spirale per prima cosa occupati delle verdure. Lava le zucchine, asciugale, spuntale e, con l’aiuto di una mandolina, tagliale a fette sottili per il verso lungo.

STEP 2

Fai la stessa cosa con le patate dopo averle pelate.

STEP 3

In una ciotola mescola la ricotta con le uova, un pizzico di sale, grana e ricotta salata a piacere.

STEP 4

Amalgama il tutto fino ad ottenere una crema liscia.

STEP 5

Srotola un rotolo di pasta brisée, mettilo in una tortiera con carta da forno e bucherella la base con i rebbi di una forchetta.

STEP 6

Farcisci la base con la crema di ricotta e decora la superficie con le verdure, formando una spirale.

STEP 7

Spennella le verdure con un’emulsione di olio, sale e pepe e cuoci in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi per circa 40 – 45 minuti. (Regolati comunque in base al tuo forno.

STEP 8

Una volta cotta, lascia intiepidire una decina di minuti prima di sformare. Trasferisci poi la torta su di un piatto da portata e decora con delle foglioline di basilico ed altra ricotta salata grattugiata.