STEP 1

Prepara la crema: mescola ricotta, maionese, succo e scorza di limone, pepe rosa ed erba cipollina fino a ottenere una crema morbida.

STEP 2

Assembla la torta: taglia il pane in quadrati regolari.

STEP 3

Fai uno strato di pane, spalma la crema e aggiungi il salmone.

STEP 4

Continua fino a ottenere 4–5 strati.

STEP 5

Ricopri tutta la torta con un velo di crema mescolata con un pizzico di curcuma per ottenere il giallo mimosaCrea l’effetto mimosa (nota fondamentale): per ottenere l’effetto realistico come nella foto: prendi 2 fette di pane per tramezzini senza crosta e sbriciola la mollica tra le dita leggermente inumidite.

STEP 6

Con pollice e indice arrotonda ogni briciolina, formando micro‑sfere irregolari, simili ai piccoli fiori della mimosa.

STEP 7

Questa lavorazione manuale dà tridimensionalità e un aspetto naturale, evitando briciole piatte o troppo squadrate.

STEP 8

Distribuisci le micro‑sfere sulla superficie della torta, premendo leggermente per farle aderire.

STEP 9

Riposo: lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora.