STEP 1

Lavare i finocchi e lessarli al dente. In una terrina lavorare la ricotta, il tuorlo d’uovo e l’albume montato a neve, un pizzico di sale, noce moscata e pepe.

STEP 2

Tagliare i finocchi cotti a pezzetti e condirli con il prezzemolo tritato è un filo d’olio.

STEP 3

Foderare una teglia con la pasta sfoglia, distribuire i finocchi e sopra posizionare la crema di ricotta. Spolverare con il formaggio grattugiato. Cuocere per 20 minuti a 200º.