Torta rustica al cioccolato e frutta secca con zabaione
Torta rustica al cioccolato e frutta secca con zabaione
Introduzione
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Ingredienti
Burro120 g
Uova3
Zucchero di canna integrale130 g
Farina 0090 g
Lievito per dolci1 cucchiaino
Sale1 pizzico
Estratto di vaniglia o scorza d’arancia1 cucchiaino
Frutta secca mista (nocciole, mandorle, noci brasiliane, noci pecan tostate e tritate grossolanamente)200 g
- PER LO ZABAIONE
Zucchero80 g
Marsala secco (o vino dolce a piacere)100 ml
Procedimento
STEP 1
Prepara la torta: trita grossolanamente la frutta secca e tostala leggermente in padella o in forno.
STEP 2
Sciogli il cioccolato con il burro a bagnomaria o al microonde.
STEP 3
In una ciotola, monta le uova con lo zucchero finché diventano chiare e spumose.
STEP 4
Aggiungi il cioccolato fuso, poi la farina setacciata con il lievito, il sale e la vaniglia o scorza. Incorpora la frutta secca con una spatola.
STEP 5
Versa in uno stampo di 24 cm di diametro imburrato e infarinato (oppure rivestito di carta forno).
STEP 6
Cuoci a 170°C per 30–35 minuti: deve restare leggermente umida al centro, come una torta brownie.Prepara lo zabaione (al momento di servire): sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
STEP 7
Aggiungi il Marsala e cuoci a bagnomaria, mescolando con una frusta, finché lo zabaione si addensa (senza farlo bollire).
Lo chef consiglia:
Servi la torta tiepida o a temperatura ambiente, tagliata a fette spesse. Versa sopra lo zabaione caldo a cucchiaiate generose, lasciandolo colare sui bordi. Puoi completare con una spolverata di cacao amaro, qualche nocciola intera o una foglia d’alloro per un tocco poetico.
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La mia cucina è un riflesso del mio amore per il cibo e della gioia che provo nel condividere i miei piatti con gli altri.
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