STEP 1

Porta il burro chiarificato a temperatura ambiente. Se lo chiarifichi tu, fallo raffreddare fino a consistenza morbida ma non liquida.

STEP 2

In una ciotola capiente, monta il burro con lo zucchero a velo e i semi di vaniglia. Lavora a lungo, finché il composto diventa chiarissimo e spumoso, come una nuvola che prende forma.

STEP 3

Aggiungi le uova intere, una alla volta, a temperatura ambiente, mescolando con pazienza. Ogni aggiunta deve essere ben assorbita prima di proseguire, per mantenere la struttura ariosa.

STEP 4

Setaccia farina, fecola e lievito in una ciotola a parte. Questo gesto è come un respiro: serve a dare leggerezza.

STEP 5

Incorpora le polveri al composto montato, in più riprese, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto.

STEP 6

La tortiera va imburrata e cosparsa di zucchero semolato: questo evita l’effetto farinoso e dona alla torta un bordo più fine, dorato e pulito.

STEP 7

Versa l’impasto con rispetto, livella senza sbattere, e cuoci in forno statico già caldo a 170–175°C per circa 35–40 minuti.

STEP 8

La torta è pronta quando lo stecchino esce asciutto e la superficie è appena dorata.