STEP 1

Per la ganache al doppio cioccolato: scaldare 350 grammi di panna a fiamma bassa fino a bollore.

STEP 2

Nel frattempo sciogliere i cioccolati in una ciotola a bagnomaria o nel microonde.

STEP 3

Una volta che la panna bolle, versarla sul cioccolato sciolto e lasciare che si assesti per 30 secondi.

STEP 4

Dunque mescolare con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo.

STEP 5

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

STEP 6

Per la torta al latte caldo: Per prima cosa preriscaldare il forno in modalità statica a 170 gradi.

STEP 7

Fondere il burro a bagnomaria o nel microonde e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

STEP 8

Sciogliere la vanillina nel latte e scaldarlo fino a bollore.

STEP 9

In una ciotola grande e con l’aiuto di uno sbattitore elettrico montare le uova con un pizzico di sale ed aggiungervi i 220 grammi di zucchero gradualmente.

STEP 10

Montare per almeno 10 minuti.

STEP 11

Aggiungere al composto il burro sciolto freddo, la farina poca alla volta ed il lievito.

STEP 12

Scaldare nuovamente il latte per circa 30 secondi (non deve bollire) ed aggiungere al composto.

STEP 13

Dividere l’impasto e versarlo in due tortiere tonde del diametro di 20 cm o quadrate 20x20 (consiglio quelle usa e getta in alluminio per comodità) e cuocere in forno caldo per 25/35 minuti (vi consiglio di controllare la cottura dopo i 25 minuti ed eventualmente aggiungerne altri 5 o 10).

STEP 14

A cottura ultimata, sformare e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

STEP 15

Preparare la bagna: portare a bollore i 300 grammi d’acqua e aggiungere 75 grammi di zucchero (la bagna io la faccio con un terzo di zucchero rispetto all’acqua altrimenti risulta troppo dolce).

STEP 16

Porre lo sciroppo a raffreddare coperto in frigorifero.

STEP 17

Nel frattempo preparare la camy cream: con l’ aiuto di uno sbattitore elettrico mescolare in una ciotola il mascarpone ed il latte condensato, aggiungervi i 250 grammi di panna e montare la crema fino a che diventi ben ferma.

STEP 18

Aggiungere le pepite di cioccolato e porre in frigorifero fino ad utilizzo.

STEP 19

Una volta che le torte si sono raffreddate, sformarle.

STEP 20

Prendere uno stampo regolabile oppure una normale tortiera dello stesso diametro delle torte (meglio se a cerniera) e rivestirla di pellicola.

STEP 21

Porre una delle due torte all’interno dello stampo come base del dolce e irrorarla dello sciroppo con un cucchiaio.

STEP 22

Versarvi sopra metà della camy cream lasciando fuori i bordi.

STEP 23

A questo punto con l’aiuto di una sac a poche oppure di una spatola, riempire il bordo della torta, rimasto vuoto, con la ganache ai due cioccolati in modo da formare un cerchio.

STEP 24

Chiudere il dolce con l’altra torta al cioccolato, irrorarla di sciroppo e ripetere l’operazione di farcitura con camy cream e ganache.

STEP 25

Porre la torta in freezer per almeno 4 ore, dopodiché, sformarla (da congelata sarà più facile!) e spostarla in frigorifero per altre 3/4 ore in modo che si scongeli.

STEP 26

A questo punto potete decorare il dolce nel modo preferito: ricoprire tutta la torta con della panna montata o con la ganache rimasta (io ho preferito lasciarla così perché si vedesse la “sorpresa” della crema all’interno... ma anche perché, non avevo più ingredienti!).

STEP 27

Assaggiate, assaggiate!