Ricetta Torta Panarellina alle mandorle di mammachepiatti

Torta Panarellina alle mandorle

Torta Panarellina alle mandorle

Tempo totale
50 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Una tipica ricetta genovese per un dolce con farina di mandorle davvero eccezionale

Potrebbero piacerti anche...

Ingredienti

6
  • farina di mandorle80 g

  • farina per dolci senza glutine60 g

  • burro fuso60 g

  • Aromi di mandorla e vanigliaq.b.

  • Zucchero a velo per decorareq.b.

  • zucchero semolato110 g

Procedimento

STEP 1

Imburrate una teglia da 22 cm (quella tipica è svasata) e preriscaldate il forno a 160°.

STEP 2

Cominciate fondendo il burro e unitelo a 1/3 della farina. Amalgamate

STEP 3

Prendete un'altra ciotola, mettetela a bagnomaria e unite la farina di mandorle, lo zucchero e 1 uovo intero. Mescolate con le fruste elettriche e a bagnomaria questo composto fino a quando a quando avrà raggiunto 35°.

STEP 4

Via dal fuoco, montate il composto nella planetaria o con una frusta elettrica.

STEP 5

Aggiungete quindi 1 uovo ogni 5 minuti (in questo modo ingloberete più aria).

STEP 6

Unite la farina rimasta al composto montato, setacciandola.

STEP 7

Mescolate con delicatezza dal basso verso l’alto per non smontare e poi unite il composto di burro e farina e gli aromi.

STEP 8

Infornate per circa 40 minuti facendo la prova stecchino: quando esce pulito, la torta panarello sarà pronta.

STEP 9

Lasciate raffreddare, e poi capovolgete la torta.

STEP 10

Per decorare la torta usate una griglia a rombi o uno stencil e ricoprite di zucchero a velo.

Lo chef consiglia:
Se non avete la farina di mandorle, tostate le mandorle in forno per circa 10 minuti e tritatele con un mixer
mammachepiatti

Vota la ricetta

Fai sentire la tua voce, chef!

Vota questa ricetta

Domande e recensioni

mammachepiatti
100 ricette

💡Ricette "senza" golose che puoi fare anche tu!🍭 In bilico tra #glutenfree & #lactosefree q.b.❤ 1 pizzico di Sicilia e Sardegna a Genova