Torta nell’uovo di Pasqua con crema diplomatica, savoiardi e fragole
Torta nell’uovo di Pasqua con crema diplomatica, savoiardi e fragole
Introduzione
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Ingredienti
Uovo di pasqua grande (per queste dosi deve essere alto circa 25 cm)1
Per la bagna alle fragoleq.b.
Fragole250 g
Acqua180 ml
Per la crema diplomaticaq.b.
Tuorli (meglio le uova a pasta gialla per ottenere una bella crema gialla)6
Zucchero150 g
Mais amido30 g
Latte intero500 ml
Sale1 pizzico
Panna fresca liquida200 ml
Per la decorazioneq.b.
Fragole500 g
Procedimento
STEP 1
Preparare la bagna lavando le fragole e tagliandole a cubetti. In un pentolino, a fiamma media, per 10 minuti circa, cuocere le fragole insieme all’acqua, allo zucchero e al succo di limone. Frullare il composto con un mixer a immersione e mettere da parte.
STEP 2
Preparare la crema diplomatica. Separare gli albumi dai tuorli. In una bowl, unire i tuorli, lo zucchero, l’amido e un pizzico di sale e amalgamare con una frusta a mano e mettere da parte.
STEP 3
In un pentolino, portare a sobbollire il latte con la vaniglia. Togliere il pentolino dal fuoco, versare una parte del latte nel composto di tuorli, zucchero e amido e amalgamare con una frusta a mano.
STEP 4
Versare il composto ottenuto nel pentolino unendolo al latte rimanente e cuocere a fiamma dolce amalgamando continuamente con una frusta a mano fino a ottenere una crema.
STEP 5
Quando la crema sarà liscia, densa e lucida, rimuovere il pentolino dal fuoco e trasferire il composto in una ciotola. Coprire con pellicola a contatto fino a raffreddamento.
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