STEP 1

Dividete i tuorli dagli albumi (mettete questi ultimi in frigorifero), aggiungete ai tuorli lo zucchero e mischiate con la frusta elettrica questo composto finché non sarà diventato biancastro e sarà aumentato di dimensione.

STEP 2

Aggiungete lo yogurt greco, la scorza di limone (attenzione a non grattugiare la parte bianca) e continuate ancora a mischiare il composto con la frusta per qualche minuto.

STEP 3

Aggiungete l'essenza di vaniglia, l'amido di mais e il lievito e continuate a mischiare nuovamente il composto. Facendo questa operazione più volte l'intero composto rimarrà molto spumoso.

STEP 4

Prendete gli albumi dal frigo e montateli a neve ferma. Essendo freddi di frigorifero diventano rigidi molto velocemente.

STEP 5

Aggiungete gli albumi al composto in 3 parti, avendo cura di mescolare delicatamente dal basso verso l'alto.

STEP 6

Ungete la carta da forno con un po' d'olio e posizionatela all'interno di una teglia (diametro 21 cm). Quando metto l'olio è più facile staccare la carta dalla torta.

STEP 7

Versare il composto soffice.

STEP 8

Infornare la teglia sul ripiano inferiore e cuocere per 30 minuti a 170°C; poi spegnete, lasciate la torta per altri 15/20 minuti con il forno leggermente aperto.

STEP 9

Sfornate la torta e fatela raffreddare bene, poi toglietela definitivamente dalla teglia e dalla carta da forno.

STEP 10

Ho spolverato la torta con un po' di zucchero a velo.