STEP 1

Per prima cosa preparare la base torta. Sciogliere il burro e mettere da parte. Montare le uova con lo zucchero, il sale e la scorza di limone per almeno 8 minuti. Aggiungere i tuorli, uno alla volta, continuando a frullare. Aggiungere pian piano le farine setacciate insieme al lievito.

STEP 2

Ottenuto un composto prenderne un po' (circa due spatolate) e mettere in una ciotola più piccola. Inserire il burro fuso e mescolare con una spatola energicamente. Rimettere il composto ottenuto insieme al primo e mescolare dal basso verso l'alto. Otterremo un composto liscio e spumoso. Mettere in teglia da 22 cm di diametro (imburrata e infarinata) e infornare a 170 °modalità ventilata per circa 35 minuti.

STEP 3

Sfornare su di una gratella e fare raffreddare completamente.

STEP 4

Nel frattempo preparare la crema. Spremere circa 3 arance. In un pentolino mettere prima le polveri (zucchero e amido) mescolare per unirli. Versare sopra il succo di arance e mescolare eliminando tutti i grumi. Ottenuto un composto liscio portare sul fuoco e far addensare. Se si vuole si può aggiungere una noce di burro a fine cottura. Fare raffreddare con pellicola a contatto.

STEP 5

Prepariamo anche la ganache: spezzettare il cioccolato in piccolissime parti, riscaldare la panna (bella calda) e versare sul cioccolato. Mescolare energicamente. Mettere da parte. Tagliare la torta fredda in due strati, farcire con la crema di arance, richiudere e glassare con la ganache.