STEP 1

Cuocere i piselli in acqua bollente, raffreddare in acqua e ghiaccio, frullare in un mixer e passare al setaccio

STEP 2

In una ciotola capiente lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero aggiungere i tuorli, uno alla volta la purea di piselli, le mandorle tritate, la farina setacciata insieme al lievito, infine unite gli albumi montate a neve

STEP 3

Versare il composto in tampini mono uso o una teglia da 22 cm imburrati e infarinati. Cuocere forno statico a 170 gradi per circa 30 minuti

STEP 4

Per la salsa ai lamponi: versare metà dei lamponi in una casseruola con lo zucchero cuocere per 10 minuti circa aggiungere l’altra metà di lamponi e frullare passare al setaccio per una purea liscia

STEP 5

Disporre i tortini sui piatti cospargerli di zucchero a velo e la salsa ai lamponi e menta