STEP 1

Per la frolla: versare la Farina Petra 5 in una ciotola o sul piano da lavoro, aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale e mescolare formando un incavo al centro.

STEP 2

Nel centro versare il burro freddo a tocchetti e cominciare a impastare con le dita per ottenere un composto sbriciolato.

STEP 3

Unire adesso l’uovo e impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Coprire con pellicola e far riposare in frigorifero per 30 minuti.

STEP 4

Per il ripieno: sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

STEP 5

Unire i semi della bacca di vaniglia, la scorza grattugiata di un limone, la cannella e mescolare. Aggiungere adesso la ricotta setacciata e amalgamare bene. Coprire con pellicola e tenere da parte.

STEP 6

Stendere la frolla su un piano infarinato, fino ad uno spessore di 4 mm. Foderare uno stampo da 22 o 24cm di diametro con la frolla, bucherellare il fondo con una forchetta e versare al suo interno il ripieno di ricotta. Coprire con un altro disco di pasta frolla oppure fare delle strisce disponendole a incrocio sulla torta. Infornare in forno ventilato preriscaldato a 160°C per circa 40 minuti.

STEP 7

Sfornare, lasciar raffreddare completamente e spolverizzare con zucchero a velo.

STEP 8

Servire!