Ricetta Torta di Compleanno all’Ananas e Latte Condensato di Ortensio
Ricetta Torta di Compleanno all’Ananas e Latte Condensato di Ortensio

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Dolci

Torta di Compleanno all’Ananas e Latte Condensato

Facile

Una Torta di compleanno brasiliana, dove gli ingredienti latte condensato e latte in polvere sono fondamentali, come nella maggior parte dei ripieni delle torte. Un pan di spagna al latte caldo che ben si adatta a questo tipo di torte alte, e una decorazione originale fatta di rose fresche e Macarons, rendono questa Torta di Compleanno elegante e squisita. Una lavorazione a 4 mani, da me e mia moglie l’artista in decorazione e festeggiata per il suo compleanno.

di

Dolce per Amore

Una Torta di compleanno brasiliana, dove gli ingredienti latte condensato e latte in polvere sono fondamentali, come nella maggior parte dei ripieni delle torte. Un pan di spagna al latte caldo che ben si adatta a questo tipo di torte alte, e una decorazione originale fatta di rose fresche e Macarons, rendono questa Torta di Compleanno elegante e squisita. Una lavorazione a 4 mani, da me e mia moglie l’artista in decorazione e festeggiata per il suo compleanno.

Ingredienti

10

Porzioni

grammo da 250 di ananas sciroppata

1

zucchero semolato

135 g

Per la Crema al latte in polvere

q.b.

burro morbido

150 g

da 395 gr di latte condensato

1

latte in polvere

200 g

panna fresca

250 g

Per il pan di spagna al latte

q.b.

uova

3

zucchero semolato

130 g

sale

1

latte intero caldo

110 g

olio vegetale

2

farina 00

175 g

lievito

8 g

Per la decorazione

q.b.

panna fresca

500 g

latte condensato

250 g

rose di colori differenti e

6

gusci di Macarons

5

perline avorio di cioccolato

q.b.

Procedimento

1 di 9

Per il Pan di spagna al latte caldo: nella ciotola della planetaria montare le uova con lo zucchero per 10 minuti, aggiungere a filo l’olio e poi il latte caldo, fino ad integrare gli ingredienti

2 di 9

Aggiungere a mano la farina setacciata con il lievito in tre volte ed integrarla delicatamente al composto di uova e latte

3 di 9

Riempire con il composto una forma da 24 cm alta 10/12 cm foderata sulla base e ai lati con carta forno e cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per circa 45 minuti, poi lasciar raffreddare il Pan di Spagna su una gratella

4 di 9

Scolare l’ananas sciroppato e mettere da parte lo sciroppo per bagnare il pan di spagna, poi tagliare a dadini le fettine di ananas

5 di 9

Per la Crema al latte in polvere: Nella planetaria sbattere il burro con il latte condensato fino a formare una crema chiara, aggiungere il latte in polvere e mescolare fino a quando non sarà incorporato. Aggiungere la panna e frullare solo per amalgamare.

6 di 9

Mettere in frigo per 30 minuti prima dell'uso.

7 di 9

Montaggio della Torta: tagliare in 3 parti il Pan di spagna, poggiare un disco su un piatto di plastica, inzupparlo con il succo di ananas e spalmare metà della crema e distribuire i dadini di ananas e sovrapporre il secondo disco e ripetere i passaggi precedenti, e chiudere con il terzo disco dopo averlo inzuppato dalla parte interna

8 di 9

Montare la panna con il latte condensato e con un sac a poche coprire tutta la torta e con una spatola e possibilmente un piatto girevole, livellare la superficie e la circonferenza, poi mettere la Torta in frigo per 1 ora

Immagine dello step: Decorare la torta con delle rose lavate con acqua e bicarbonato, i Macarons e le perline di cioccolato tutt’intorno alla base

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Decorare la torta con delle rose lavate con acqua e bicarbonato, i Macarons e le perline di cioccolato tutt’intorno alla base