Ricetta Torta di compleanno 🎂 di Mariomazzei

Torta di compleanno 🎂

Torta di compleanno 🎂

Tempo totale
2 ore
Difficoltà
Difficile
ricetta di

Introduzione

Stupenda torta a 3 piani

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Ingredienti

30
    Per pandispagna
  • uova26

  • zucchero950 g

  • lievito dolci51 g

    Crema pasticcera
  • latte2 lt

  • vaniglia o buccia di limoneq.b.

  • fecola150 g

    Per decorare
  • pasta di zucchero viola2

  • pasta di zucchero nera2

  • glucosio½

  • pasta di zucchero bianco50 g

    Per la bagna
  • acqua1 ½ lt

  • bucce di limoneq.b.

  • zucchero200 g

Procedimento

STEP 1

In una planetaria lavorare lo zucchero e le uova rendendole spumose, spegnere la planetaria e versate la farina e lievito setacciati poco per volta con l aiuto di un mestolo di legno incorporandola con movimenti dal basso verso l’alto, imburrate 2 teglie rotonde e una rettangolare versate il composto spumoso e infornate a 180° per 30 minuti

STEP 2

Per la crema metterebil latte e la buccia di limone a bollire, lavorate i tuorli assieme allo zucchero, il latte non deve bollire molto, aggiungete anke la maizena(amido) e girate versate il latte filtratelo con un colino e portate lancrema sul fuoco fino a quando non si addensa spegni e lascia raffreddare.

STEP 3

Per la bagna bollire lo zucchero con l acqua e il limone, poi lascia raffreddare.

STEP 4

Dopo aver corto e lasciato raffreddare il pandispagna dividerlo in due bagnarlo con la bagna non inzuppare molto . In un sac a poche mettere la crema e farcire tutti e 3 pandispagna

STEP 5

Iniziare a comporre prima il rettangolo spennellate con il glucosio mischiato con un goccio d acqua tutta la superficie della torta così la pasta di zucchero attaccherà meglio, poi stenderla e adagiatela con cura sulla torta.

STEP 6

Per il secondo piano disporre la base rotonda su quella quadrata fermandola con dei stecchini farcitela, disponete il disco di pandispagna e spennellate con la soluzione di glucosio e acqua, stendete la pasta di zucchero e coprite il secondo piano.

STEP 7

Per il terzo piano segui lo stesso procedimento fatto per il secondo in fine fai gli ultimi decori e dettagli e la torta è pronta.

Lo chef consiglia:
Consiglio non bagnare troppo il pandispagna sennò la pasta di zucchero si inzuppa e si rovina la torta. 😍😍😍
Mariomazzei

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Mariomazzei
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