STEP 1

Montare in planetaria tuorli e 3/4 dello zucchero, fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.

STEP 2

Unire le carote grattugiate, le nocciole tritate finemente, i semi della bacca di vaniglia e lo zucchero restante.

STEP 3

Amalgamare il tutto e aggiungere delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.

STEP 4

Incorporare la farina e la fecola setacciate per non formare grumi e continuare a mescolare dal basso verso l’alto.

STEP 5

Versare in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere a 180 gradi per 50 min.