STEP 1

Fare la base dei cupcakes: montare burro morbido e zucchero finchè non diventano una crema. Aggiungere l'uovo.

STEP 2

In un bicchiere a parte mescolare il cacao con metà dell'acqua (45 ml) e l'estratto di vaniglia. Versare la crema di cioccolato ottenuta nel burro montato.

STEP 3

Mescolare le polveri in un'altra ciotola (farina, lievito e sale) e setacciarle. Unirne metà all'impasto, quindi aggiungere la restante acqua e, quando tutto si sarà ben amalgamato, versare l'altra metà delle polveri.

STEP 4

Mettere nei pirottini e cuocere in forno statico ben caldo a 180° per 18/20 minuti. Fare sempre la prova stecchino.

STEP 5

Cuocere le ciliegie: in un pentolino mettere il Kirsch, l'acqua e lo zucchero. Portare a ebollizione, quindi aggiungere le ciliegie già lavate, denocciolate e tagliate a metà.

STEP 6

Fare insaporire le ciliegie per qualche minuto a fiamma media, finchè non rilasceranno il loro sciroppo. Non tenere troppo le ciliegie sul fuoco perchè non dovranno disfarsi. Filtrare le ciliegie in un colino e raccogliere il succo. Fare raffreddare.

STEP 7

Quando i cupcake saranno freddi, con un coltellino, estrarre il centro di ogni cupcake arrivando oltre metà dolcetto. Sbriciolare e mettere da parte un po' dell’impasto prelevato: servirà per la decorazione finale.

STEP 8

Con un cucchiaino versare un po' di succo di ciliegie all'interno di ogni cupcake, quindi adagiarvi le ciliegie (4 metà di ciliegia per ogni cupcake) e aggiungere ancora un po' di succo.

STEP 9

Montare bene la panna con lo zucchero in una ciotola fredda.

STEP 10

Con l'aiuto di una sac a poche creare su ogni cupcake un bel ciuffo di panna montata e decorare la sommità con una ciliegie intera. Aggiungere qualche briciola di impasto in precedenza prelevato.