STEP 1

Prendere 2 arance, 1 limone e 1 mandarino, tagliarli in quarti lasciando la buccia e tuffarli in acqua bollente. Cuocerli per circa 20 minuti fino a renderli morbidi.

STEP 2

Scolarli, tenendo da parte l'acqua di cottura e farli raffreddare.

STEP 3

Nella stessa pentola o come si preferisce frullare gli agrumi cotti, aggiungendo un pochino di liquido di cottura per ottenere una crema.

STEP 4

Aggiungere 4 tuorli, 60gr di zucchero e la farina continuando a frullare.

STEP 5

Montare a neve gli albumi e incorporarli un pó alla volta nel composto girando dal basso verso l' alto delicatamente.

STEP 6

Intanto ungere una taglia 20×20 e foderarla con carta forno.

STEP 7

Cospargere il fondo con 2 cucchiaini di zucchero e disporvi sopra le fettine di agrumi a piacere compresa la fetta di pompelmo.

STEP 8

Spolverizzare con altri 2 cucchiaini di zucchero.

STEP 9

Versare il composto cremoso e livellare bene con una marisa.

STEP 10

Infornare a 180 gradi con forno già caldo per circa 45 minuti.

STEP 11

Controllare sempre il proprio forno facendo la prova stecchino.

STEP 12

Trascorso il tempo aspettare che la torta sia completamente fredda prima di girarla sul piatto di portata.

STEP 13

A piacere cospargere di zucchero a velo.