STEP 1

Passaggio 1

STEP 2

Per il Pan di Spagna: Nella planetaria aggiungere le uova, il sale, un cucchiaino di succo di limone e far sbattere bene per 5 minuti, mentre circa 10 minuti con il frullino a mano.

STEP 3

Passaggio 2

STEP 4

Quando le uova saranno spumose, iniziare ad aggiungere lo zucchero cucchiaio per cucchiaio e montare per altri 5 minuti. Dopo aver aggiunto tutto lo zucchero, insaporire l'impasto con la scorza di limone, la vaniglia e mescolare velocemente.

STEP 5

Passaggio 3

STEP 6

Setacciare poco alla volta l'amido di mais sull'impasto e con una frusta a mano incorporare delicatamente l'amido di mais mescolando dal basso verso l'alto. Aggiungere più amido solo dopo che la prima parte è stata incorporata.

STEP 7

Passaggio 4

STEP 8

Versare l’impasto in una forma da 22 cm ad anello rimovibile senza imburrarla, con un foglio di carta forno sul fondo cuocere in forno caldo a 180°C per circa 25 minuti. Poi lasciar raffreddare a temperatura ambiente e rimuoverlo dalla forma.

STEP 9

Passaggio 5

STEP 10

Per la Pasta alle mandorle: in un carter o bimby frullare la farina di mandorle con lo zucchero. Aggiungere gradatamente i tuorli, l'aroma mandorle e l'aroma arancia per amalgamare il tutto, riempire un sac à poche con la punta piatta zigrinata o a stella.

STEP 11

Passaggio 6

STEP 12

Per la bagna: Versare in un pentolino l’acqua e lo zucchero, scaldare mescolando fino al completo scioglimento dello zucchero. Togliere lo sciroppo dal fuoco e aggiungere il liquore di arance.

STEP 13

Passaggio 7

STEP 14

Tagliare il pan di spagna in due dischi ed inzuppare abbondantemente il disco inferiore con la bagna al liquore di arance e spalmare su tutta la superficie la marmellata di arance, adagiare il secondo disco e bagnare anche questo.

STEP 15

Passaggio 8

STEP 16

Spennellare la superficie e la circonferenza laterale con il resto della marmellata allungandola con un un po’ della bagna.

STEP 17

Con la pasta di mandorle rivestire il pan di Spagna, disegnando un intreccio a canestro fitto sulla superficie e zigzagando la circonferenza, eventualmente aiutarsi con una spatolina.

STEP 18

Lasciar riposare la torta per 2 ore in frigo.

STEP 19

Passaggio 9

STEP 20

Trascorso questo tempo, cuocere la Torta Delizia alle Mandorle in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti o fino a quando si sarà dorata la pasta reale.

STEP 21

Passaggio 10

STEP 22

A cottura ultimata, spennellare interamente con della gelatina o con la marmellata di arance e lasciarla riposare per 1 oretta prima di degustarla.