STEP 1

Mescolare in una terrina il burro ammorbidito, diviso a pezzetti, con lo zucchero, fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.

STEP 2

Aggiungere i tuorli, uno alla volta, la farina setacciata con il lievito, la scorza grattugiata di un limone e amalgamare bene tutti gli ingredienti.

STEP 3

In una ciotola a parte, montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale. Incorporarli delicatamente al composto, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto, senza farli smontare e fino ad ottenere un impasto chiaro e spumoso.

STEP 4

Incorporare all'impasto la marmellata a piacere.

STEP 5

Versare l'impasto nello stampo precedentemente imburrato e infarinato e informare a 180 °C per 40/45 min.

STEP 6

Dividere l'impasto e metterci la restante marmellata.