Torta con farina di castagne e mascarpone

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Mettiamo l’uvetta in acqua fredda e lasciamola da parte.

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Separiamo tuorli e albumi, montiamo i primi con lo zucchero utilizzando una frusta elettrica, fino a quando saranno chiari e spumosi.

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Uniamo il mascarpone, sempre utilizzando la frusta elettrica per evitare che si formino grumi. Setacciamo la fecola, la farina di castagne e il lievito e aggiungiamoli all’impasto poco per volta, continuando a mescolare.

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Infine andiamo ad unire il latte e l’uvetta ben strizzata. Mescoliamo con una spatola.

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Accanto, montiamo a neve gli albumi e incorporiamoli nell’impasto, facendo attenzione a non smontarli, mescolando dal basso verso l’alto delicatamente.

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Imburriamo e infariniamo uno stampo apribile da 24 cm di diametro e riempiamolo con l’impasto.

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Inforniamo il dolce in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti. Vi consiglio di fare la prova stecchino per verificare la cottura.