STEP 1

Mettere sottovuoto tutti gli ingredienti in descrizione. Il vino deve essere congelato.

STEP 2

Portare l'acqua a 72 gradi con in roner.

STEP 3

Una volta arrivati a 72 gradi, immergere la busta e far cuocere per 20 ore.

STEP 4

Una volta cotto, abbatere in positivo.

STEP 5

Mettere il cinghiale in un barattolo con olio di semi, alloro e ginepro.

STEP 6

Conservare in frigo e consumare entro 2 giorni.