Tofu marinato in olio aromatico
Tofu marinato in olio aromatico
Introduzione
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Ingredienti
Tofu200 g
Shiro miso (miso bianco)1 cucchiaino
Aceto di mele1 cucchiaio
Succo di limone1 cucchiaio
Lievito alimentare1 cucchiaio
Aglio in polvere½ cucchiaino
Erbe essiccate a piacere (per me origano, timo, salvia, erba cipollina) a piacere (per me origano, timo, salvia, erba cipollina)q.b.
Olio evoq.b.
Procedimento
STEP 1
Inizia tamponando e asciugando bene il tofu con della carta da cucina e taglialo a cubetti.
STEP 2
A parte prepara la salamoia con il lievito alimentare, il miso (puoi sistituirlo con del sale), le erbe aromatiche che hai scelto, tutti gli altri aromi l’aceto di mele e il succo di limone.
STEP 3
Mescola bene per amalgamare i sapori, unisci i cubetti di tofu e versa tutto in un barattolo di vetro.
STEP 4
Ricopri con l’olio, aggiungi la scorza del limone, chiudi bene e riponi in frigorifero per 12 ore prima di consumarlo (più riposa in frigorifero e maggiore sarà il sapore).
STEP 5
Se ben sigillato e coperto dalla marinatura il tofu preparato in questo modo si conserva in frigorifero fino a 7 giorni.
Lo chef consiglia:
Puoi sostituire gli aromi secchi con quelli freschi, in questo caso il tofu si conserverà fino a 3 giorni. Per renderlo più simile alla ‘feta greca’ puoi usare le miscele tipiche per lo ‘tzatziki’.
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