STEP 1

Sbucciare le pere e dividerle in 4 parti. Disporle in un pentolino con lo zucchero di canna, l'acqua e la cannella. Far cuocere a fiamma bassa per circa 15/20 minuti. Sgocciolare le pere e conservare lo sciroppo. Fare raffreddare.

STEP 2

Tagliare una metà delle pere a dadini e l'altra metà in strisce sottili.

STEP 3

Preparare il crumble mescolando in una ciotola farina, zucchero, mix di spezie e burro morbido. Disporre il composto granuloso in una teglia ricoperta di carta forno, dandogli lo spessore di circa 1 cm.

STEP 4

Cuocere il crumble in forno già ben caldo per circa 15 minuti in modalità ventilata a 180°. Quando sarà dorato e croccante toglierlo dal forno e farlo raffreddare.

STEP 5

Preparare la crema montando con uno sbattitore elettrico mascarpone, zucchero, crema nocciolata bianca, rum e cannella. Quando tutto sarà ben amalgamato, aggiungere alla crema di mascarpone i dadini di pere caramellate.

STEP 6

Comporre i tiramisù: tagliare i savoiardi in 3 parti e immergerli nello sciroppo delle pere quindi distribuirli sul fondo dei bicchierini. Ricoprire con una manciata di crumble per riempire eventuali vuoti lasciati dal savoiardo.

STEP 7

Riempire i bicchieri per metà con la crema, uno strato di pere caramellate e di nuovo savoiardi. Completare con la crema rimasta e qualche pezzo di pera per decorare. Spolverizzare la superficie con un po' di crumble sbriciolato.

STEP 8

Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 4 o 5 ore.