STEP 1

Mettere in una ciotola i tuorli sbattuti e poggiare sopra una pentola con l’acqua che bolle. Unire lo zucchero e l’acqua ai tuorli. Mescolare velocemente con una frusta, e cuocere quindi il composto a bagnomaria per circa 15 minuti mescolando sempre.

STEP 2

Spostare il composto in una ciotola più grande, e montare con le fruste elettriche. Aggiungervi il mascarpone, la panna semi montata e mescolare con le fruste elettriche.

STEP 3

Aggiungere il cocco grattugiato, l’ananas tagliata a cubetti piccoli e mescolare bene con una spatola.

STEP 4

Inzuppare i savoiardi nel latte di cocco, e disporli in una teglia. Versare metà della crema e livellare bene con una spatola.

STEP 5

Posizionare un altro strato di savoiardi, e versare l’altra metà della crema. Far riposare in frigo 5 ore.

STEP 6

Decorare con ananas tagliata a pezzetti e cocco grattugiato.

STEP 7

Servire!